东北酥饼的做工工艺

东北酥饼的做工工艺：

皮面：酌情而设

酥面：匹配（酥软、酥脆、酥层、酥香）

馅料：糖馅、绿豆、玫瑰、青梅、黑米、水果、豆容、肉松、纳豆、椒盐、黑米、紫薯、紫米、板栗、果蔬等（软/软一个季度）。

面粉要求：湿性蛋白质为38-42%

水质要求：小分子团水结构

皮：酥：馅：比例--1：1：（4：6；5：5；3：7；2：8）

机械匹配：打面机器；开酥机器；酥饼机械（三道辊轮）；电饼铛（或单面烤箱）

色香味美：酌情而匹

防腐与抗氧化：因需而匹

颜值指数：100

口味指数：100

美拉德反应：100

味觉指数：100

嗅觉指数：100

烙印指数：200

匹配度：东北、华北、西北、华中、华南、华西、西南、港澳台、海外——有的放矢，对区下味。

预约改良、购买技术敬请提前与助理预约；从预约成功后，三个或四个工作日授课。

张家口麦派园食品有限公司位于河北省张家口市怀安县第六屯乡二堡子村，主要经营项目为：焙烤食品生产;面制品生产、加工、销售;预包装食品;散装食品的销售。公司专营东北酥饼、麦香酥、高家酥饼、东北酥饼等糕点。

公司生产的麦香酥甜而不腻、口感佳，每一口都能安心享用，老少皆宜，选用好的食材来加工制作，为的是给大家提供好的产品，好的服务。我们支持整装也支持零售批发，欢迎大家选购。